“Consumo Humano de Sal: Da história à construção de equilíbrio” é o livro que resulta da colaboração entre os Cursos de Nutrição da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) e do Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
A obra, que acaba de ser publicada, reúne trabalhos sobre o valor simbólico e cultural do sal na alimentação e o consumo de sal no ciclo de vida, assim como em grupos particulares da comunidade, como os idosos e os desportistas.
Os autores apresentam, ainda, propostas de soluções para ajudar a adequar o consumo de sal.
A obra está disponível em acesso livre no repositório científico da UTAD aqui.
