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07 de setembro de 2017 Um estudo realizado pelo Instituto Ricardo Jorge (INSA) concluiu que as bolachas de água e sal têm aproximadamente o dobro do teor de sal do que as bolachas tipo Maria. «As bolachas de água e sal analisadas apresentam teores superiores de gordura total e de sal, devendo ser estabelecidas metas que permitam a reformulação gradual destes alimentos. As bolachas analisadas, de forma geral, continuam a apresentar teores elevados de gordura saturada», referem os autores deste estudo. Contudo, de acordo com os investigadores, «as bolachas apresentam quantidades superiores de ácidos gordos insaturados, que podem contribuir para a prevenção de doenças crónicas e diminuir o impacto na saúde relacionado com o consumo deste tipo de alimentos». A investigação “Bolacha Maria ou de água e sal: análise nutricional comparativa” foi publicada na última edição do Boletim Epidemiológico Observações, do Instituto Ricardo Jorge. O documento encontra-se disponível aqui. |
